Zubereitung:
- Die Zutaten sind mengenmäßig für 1 Backblech angegeben.
- Es kann anstatt Bierhefe auch 1 Päckchen Trockenhefe verwendet werden. Die Zubereitung ist für beide Variationen beschrieben:
Bierhefe:
Das Mehl in eine Form geben, eine Mulde bilden und die zerbröckelte Hefe mit etwas Wasser hineingeben. 1/4 Stunde ziehen lassen. Danach das Mehl mit dem restlichen Wasser und einem Schuss Olivenöl gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und kreuzförmig einschneiden. Mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Trockenhefe:
300 g Mehl, die Hefe und etwas Salz zunächst trocken vermischen. Danach das Wasser und das Olivenöl langsam hineingeben und miteinander vermengen. Da der Teig nun noch zu flüssig ist (siehe "Tip" unten) das restliche Mehl unter ständigem Rühren auffüllen, bis der Teig die richtige Festigkeit erreicht. Auch diese Teigmasse muss mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 3 Stunden an einem warmen Ort mit Mehl bestäubt ziehen.
Tip:
Beim Verrühren ist es einfacher, einen „zu“ flüssigen Teig mit Mehl aufzufüllen, bis er die richtige Konsistenz hat, anstatt einen zu trockenen Teig mit Flüssigkeit aufzufüllen.
Geräte: Rührgerät
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