Zubereitung
Nudeln kochen bis sie al dente sind, im Sieb kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln in 40 g Butter glasig dünsten, Mehl darüber geben und hellgelb anschwitzen, mit Brühe und Sahne ablöschen.
Unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Vom Herd nehmen.
Eier mit Parmesan verquirlen und in die Zwiebelsauce einrühren.
Nudeln drunter mischen.
Ofen auf 200° heizen.
Petersilie und Schinken unter die Nudel/Zwiebelmasse mischen, Milch dazu gießen, vorsichtig untermengen, dass die Nudeln nicht zerdrückt werden.
Eine große feierfeste Form gut fetten und das Schinkenbegräbnis einfüllen. Geriebenen Emmentaler, restl. Butter und Semmelbrösel darüberstreuen und auf unterer Schiene ca. 40 Min. goldgelb backen.
Dazu einen Salat.
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