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Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen und Eigelbe nacheinander dazugeben, dabei weiter schlagen. Vanillezucker und Salz dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und durch ein Sieb langsam auf die Masse sieben und unterziehen.
In eine große Pfanne Butter geben und auf höchste Stufe schalten, Masse hineingeben, wenn Butter geschmolzen ist und sich verteilt hat, dann sofort mit einem Deckel verschließen und auf mittlere Stufe zurückschalten. Nach 3 bis 4 min Deckel heben (vorher nicht!) und nachschauen, ob der Boden gebräunt ist, dann das Omlett vorichtig umdrehen und weitere 3 min mit Deckel fertig backen.
Das Omlett ist perfekt, wenn es luftig und ziemlich dick ist, so etwa 3 cm, was einer gekonnten Hand bedarf :) bei mir schrumpft leider meistens das Ding auf 1 cm, was dem Geschmack aber nichts abtut.
Am liebsten aßen wir dieses Omlett mit einer dicken Schicht Nuss-Nugat-Creme.
Quelle: meine Ma
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