Zubereitung
Die Tomaten blanchieren, enthäuten und durch ein Sieb passieren.
Die gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten, das Hackfleisch und die Erbsen zugeben und kurz anbraten.
Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze einkochen lassen.
Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und mit der Butter, dem geriebenen Pecorino und 1 Ei vermengen.
Die Masse kalt werden lassen, dann kleine Taschen formen, mit dem Fleischragout füllen, gut verschließen und zu Kugeln drehen.
Die Reisbällchen in verquirltem Ei und Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl ausbacken.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und kalt oder warm servieren.
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