Martinsgans

Dauer
3 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 küchenfertige Gans à 4 kg
500 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
2 Apfel
1 Lorbeerblatt
1 Bd Petersilie
1 TL Maisstärke
1 Majoran
1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Salz
1 Beifuss
1 Salbei

Zubereitung

Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocknen.

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser blanchieren.

Zwiebel und Äpfel schälen, die Äpfel entkernen.

Zwiebeln und Äpfel würfeln, die Petersilie waschen und hacken.

Zwiebeln und Äpfel in Butter dünsten, mit Kartoffeln, Petersilie und Majoran vermischen und die Gans mit der Masse füllen.

Die Gans mit Küchengarn zunähen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

In einem großen Bräter etwas Wasser zum Kochen bringen und die Gans mit der Brustseite nach unten hineinlegen.

Lorbeerblatt, Beifuss und Salbei dazugeben, den Bräter in den Ofen schieben und die Gans etwa 2 ½ Stunden garen, 30 Minuten vor Ende der Backzeit umdrehen.

Die Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen.

Den Bratenfond durch ein Sieb passieren und das Fett abschöpfen.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und damit den Bratensaft binden.

Die Sauce getrennt zur Gans reichen.

Dazu passen Kartoffelknödel und Apfelkraut oder Rosenkohl mit Maronen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

judithchen