Zubereitung
1 Päckchen Schlagfit (für 1/8l. Milch berechnet) mit 100 ccm. ungeschlagener Sahne vermischen. Mit dem Elektroquirl aufschlagen und,sobald die Masse steif ist,1-2 el. Asbach uralt einarbeiten.
Diese Grundmasse kann man nun färben:
als Garnitur für roten Fruchtkuchen oder Torteletts gibt man der Sahnemischung durch Grenadinesirup eine rötliche Farbe.Mit dem Löffel so viel einrühren,bis die Masse einen rosa Farbton annimmt und zum Spritzen noch fest genug ist.
Zu Mocca-, Nuß-oder ähnlichen Torten sowie Cremeschnitten färbt man mit Kaffee-oder Kakaolikör,eventuell beides mischen.
Zu Stachelbeerkuchen kann die Sahne durch Pfefferminzlikör einen grünlichen Hauch bekommen. Wer Pfefferminz nicht mag, kann Chartreuse grün oder Escorial grün nehmen.
Jeweils von den farbgebenden Substanzen nur so viel einrühren,daß die Konsistenz der Masse erhalten bleibt. Anstelle der Liköre können auch Kakaopulver, Karamelsirup oder Pfefferminzsirup verwandt werden. Die Harmonie mit Asbach uralt bleibt dabei bestehen.
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