Zubereitung
Eine gefettete Springform (26 cm) mit dem dünn ausgerollten Mürbeteig auslegen (Teigreste für den Kuchenrand zurückbehalten). Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Herd bei 200°C ca. 15 min. vorbacken.
Etwas abkühlen, dann mit dem restlichen Teig den Sprinformrand auskleiden.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und vierteln - mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Soviel Apfelviertel zur Seiten legen, wie man braucht um den gesamten Boden damit zu bedecken.
Die restlichen Äpfel fein reiben, mit Zitronensaft beträufel,.
Die Eier mit Honig, Zucker, Zimt und den geriebenen Haselnüssen schaumig schlagen und unter die geriebenen Äpfel heben. Diese Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Die weggelegten Apfelviertel mit der Rundung nach oben dicht aneinander oben auf setzen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Äpfel damit bestreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Herd bei 200°C ca. 40 min. fertig backen.
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