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Zubereitung: Ergibt 30 Zimtschnecken (ca. 15 Portionen).

Hefe, lauwarmes Wasser und 1 EL Zucker verrühren. Beiseite stellen.

120 ml Butter schmelzen und mit der lauwarmen Milch mischen. Darauf achten, dass beides nicht wärmer ist als 40 Grad.
Mit dem Mixer mit Knethaken auf niedrigster Stufe Hefe- und Buttermischung verrühren. Langsam 120 ml Zucker hinzufügen, dann das Ei. Salz und 480 ml Mehl dazugeben, auf niedrigster Stufe rühren, bis der Teig einheitlich ist. Die restlichen 600 ml Mehl in 120 ml großen Portionen unterrühren.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und Kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt (nicht zu lange kneten und nicht zuviel Mehl einarbeiten).

In eine gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt im ausgeschalteten Ofen 45 - 60 Min. gehen lassen oder bis die Größe des Teigs verdoppelt ist.

Aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf ca. 30 x 60 cm ausrollen (nicht zu dünn).
120 ml Butter auf dem Teig verstreichen (keinen Rand lassen), dann den braunen Zucker und den Zucker gleichmäßig darüber streuen. Zum Schluss mit Zimt (nach Belieben) besprinkeln.
Von der langen Seite her aufrollen und in 4 cm breite Stücke schneiden.

In eine gefettete, runde Spring- oder Auflaufform legen, ruhig dicht an dicht. Nochmals zum gehen in den ausgeschalteten Ofen stellen, ca. 20 min.
Aus dem Ofen holen und diesen auf 175 Grad vorheizen.
15 Min. backen, nach Wunsch noch etwas länger zum Bräunen darin lassen.
Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Guss:
Zucker, Milch und Butteraroma verrühren. Soviel Milch dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und man den Guss mit dem Löffel verteilen kann. Über die ausgekühlten Zimtschnecken tröpfeln, fest werden lassen.

Zum Servieren einfach die einzelnen Schnecken auseinander ziehen.
Enjoy! :-)

Geräte: Mixer mit Knethaken

Quelle: Laura Jeffries