Zubereitung
1) Dörrzwetschken in warmen Wasser quellen lassen. Die Orange mit dem Zestenreißer abschälen und den Rest auspressen. Suppengemüse kleinwürfeln.
2) Schweinekarree mit einem langen Messer (am besten ein Fischfiletiermesser) mittig, der länge nach einmal von vorne bis hinten, durchstechen und die Öffnung mit einem Kochlöffel o.ä. erweitern.
3) Dörrzwetschken ausdrücken und das Karree damit füllen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin (gemahlen oder frisch grob gehackt) würzen.
4) Fleisch in Öl rundherum anbraten, Suppengemüse beigeben und mitbraten und bei ca 175 ° für ca 1 - 1 1/2 Stunden braten. Dazwischen mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe untergießen und Fleisch regelmäßig mit dem entstehendem Saft bepinseln. Fleisch in Alufolie wickeln und rasten lassen.
5) Saft abseihen, Orangensaft (nach Geschmack) und Orangenzesten beigeben und mit der in kaltem Wasser angerührten Kartoffelstärke abbinden.
6) Fleisch in Scheiben schneiden und anrichten. Soße extra reichen.
Beilagen: Kartoffelkroketten, Salat
Getränk: mir am liebsten ein Bier ;)
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
