Zubereitung
Schalotte und Knoblauch würfeln,in der Butter glasig dünsten.
Käse zerbröckeln,Walnüsse grob hacken,Toast fein reiben. Thymian von groben Stielen befreien und fein hacken. Alles mit dem Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Füllung auf das Fleisch streichen,zu einem Braten aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch ringsum braun anbraten.
Die Zwiebeln abziehen,vierteln und in den Topf geben. Portwein und 250ml Hühnerbrühe angießen und den Braten im geschlossenen Topf 1,5 Stunden schmoren.
Falls die Flüssigkeit verdampft ist,die restliche Brühe zugießen.
30 min. vor Ende der Garzeit die geviertelten Tomaten zugeben und mitschmoren lassen.
Den Braten vom Küchengarn befreien,in Scheiben schneiden und auf der Sauce und dem Schmorgemüse servieren.
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