Schwertfisch mit Kapern und Oliven

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Pr Cayennepfeffer
1 Pr Pfeffer aus der Mühle
1 Pr Salz
1 TL Weisweinessig
1 EL Kapern
70 ml Gemüsebruhe
4 Stk Schwertfischsteaks à 150 g
6 EL Olivenol
1 Stk große Kartoffel
50 g entsteinte grüne Oliven
4 Stk Tomaten
3 Stk Selleriestangen mit Grün
1 Stk weise Zwiebel

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Sellerie waschen, putzen und ein paar schöne Blätter beiseite legen, die Stangen in kleine Würfel schneiden.

Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Oliven in Streifen schneiden.

Die Kartoffel waschen, schälen und in ½ cm große Würfel schneiden.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun braten, salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Schwertfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl nicht zu heiß werden lassen und die Steaks auf beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen.

Verbliebenes Fett aus der Pfanne gießen, restliches Olivenöl zufügen und die Zwiebel- und Selleriewürfel darin glasig andünsten.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse in 3-4 Minuten bissfest garen.

Die Tomaten, Oliven, Kapern und den Essig untermischen.

Mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.

Den angebratenen Schwertfisch in das Gemüse legen und in der geschlossenen Pfanne noch etwa 3 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden.

Die Schwertfischsteaks mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Mit den Kartoffelwürfeln bestreuen und mit Sellerieblättern garnieren.

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judithchen