Rouladengeheimnis mit Gemüsespaghetti

Rind-, Schweine und Hühnerschnitzel sehr flach klopfen, nicht zu viel salzen und pfeffern und die Rinderschnitzel auf einer Seite mit Senf bestreichen. Dann jeweils ein Schweineschnitzel auf die mit dem Senf bestrichen Seite des Rindschnitzels legen. Das Schweineschnitzel mit dem Speck belegen, ein Hühnerschnitzel auflegen, mit dem Salbei belegen und das ganze zu einer Roulade drehen und mit einem Spieß fixieren. In einer Pfanne rundherum anbraten, mit dem Weinbrand ablöschen, flambieren, mit der Suppe aufgießen, zudecken und weich dünsten. (ca. 1 – 1 ½ Stunden, öfters umrühren) Anschließend entnehmen, Spieß entfernen und Rouladen warm halten. Schlagobers in die Soße einrühren und bei starker Hitze einkochen, falls erforderlich binden, fertig abschmecken und Rouladen wieder einlegen.

Für die Gemüsenudeln die Zucchini und den Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken, Cocktailtomaten halbieren, Nudeln nach Packungsangabe kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Paprika und Knoblauch knackig braten. Tomaten und Nudeln unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchwärmen.

Rouladen mit Soße und Gemüsenudeln anrichten und mit einem Sardellenringerl garnieren.

Dazu ein gutes Vierterl eines roten, nicht zu schweren, Burgenländers.

Diese Menge reicht für 4 (hungrige) Esser.