Zubereitung:
Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel von etwa 2-3 cm Länge schneiden (möglichst 36 Stück). Die Lachswürfel mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Schinkenscheiben längs in 2 cm breite Streifen schneiden. Je ein Basilikumblatt um einen Lachswürfel legen und und beides mit einem Schinkenstreifen umwickeln.
Jeweils drei von diesen Lachspäckchen auf einen Spieß stecken. Vor dem Grillen die Spieße mit Olivenöl bestreichen, dann etwa 6 min grillen. Dabei ab und zu umwenden. Sofort heiß servieren.
Tipp:
Falls außer diesen Lachsspießen noch Fleisch gegrillt wird, sollte man die Spieße als erstes servieren, da sie einen sehr feinen Geschmack haben.
Geräte: 12 Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht), Grill
Quelle: TIP culinair 6/2004
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