Zubereitung:
Ergibt 20 Lefse.
Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. In einem mittleren Topf in Wasser garen, ca. 20 min. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln mit dem Mixer zerkleinern, 130 g Butter, 1.5 EL Zucker, Salz und Sahne unterrühren. Die Mischung so lange bearbeiten, bis alles sehr fein und einheitlich ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, nicht bedecken.
Am nächsten Tag das Mehl gründlich unterkneten. In 20 gleiche Portionen teilen. Eine beschichtete Pfanne (nicht fetten!) erhitzen (mittlere Hitze). Jede Portion des Teigs rund ausrollen (25 - 30 cm Durchmesser). Dazu müssen die Unterlage und das Nudelholz sehr gut bemehlt sein. Die Lefse in der Pfanne goldbraun backen.
Zwischen zwei Küchentüchern warmhalten.
Zum Servieren großzügig mit Butter bestreichen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen, dann aufrollen. Nach Belieben die Rollen in Stücke schneiden.
Heiß oder lauwarm servieren.
Lefse kann man auch gut einfrieren. Dazu sollten sie vorher zweimal gefaltet und in Folie luftdicht verpackt werden (nicht mit Butter etc. bestreichen). Vor dem Servieren auftauen lassen und danach 10 - 15 min. lang bei 150 Grad in den Ofen legen.
Die Füllung kann (wie bei Crêpes varriiert werden: von süß bis herzhaft ist alles möglich).
Lefse schmecken super zum Frühstück, zum Kaffee, Dessert oder einfach zwischendurch. :-)
In Skandinavien werden sie häufig an Feiertagen zubereitet.
Enjoy!
Quelle: Angelehnt an ein Rezept von Martha Stewart
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