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Bayerischer Leberkäse

Getestetes Rezept. Leberkäse selbst herstellen, ein Originalrezept von Pro 7 "Gallileo"


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Zutaten für 4 Portionen

400 g mageres Rindfleisch
400 g mageres Schweinefleisch
200 g grüner Speck (ohne Schwarte)
1 Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Salz
1/4 l lauwarmes Wasser
1 Stk. mittelgroße Zwiebel
1 EL Majoran
Für die Form: Butter
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Das Fleisch in grobe Stücke schneiden und durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Beide Fleischsorten mit einem Schaber in einen Mixer geben und unter Beigabe von Salz und Pfeffer, sowie dem lauwarmen Wasser glattrühren.
Den grünen Speck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen und locker unter das Fleischbrät mischen. Zwiebel schälen, reiben und mit dem Majoran ebenfalls unter das Brät mischen. Diese Masse nun kalt stellen.

Zum Backen eine Kastenform mit Butter ausfetten und das Brät hineinfüllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit dem Messer eine Rautenform einritzen (ca. 5 mm tief). Anschließend den Leberkäse auf 180 ° C in den vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene geben und etwa 1 Stunden backen (Umluft ca. 160 ° C, Gas Stufe 2-2 ½).

Dazu passt selbstgemachter Kartoffelsalat oder einfach nur eine Breze oder Semmel. In erkaltetem Zustand kann der Leberkäse in Scheiben abgeröstet oder gegrillt werden. Hierzu passt hervorragend ein Spiegelei und Spinat.
Am Besten schmeckt der Leberkäse jedoch, wenn er noch ofenwarm ist.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Fleischwolf Kastenform


Bayerischer Leberkäse wurde ausprobiert von:

stecs

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7 Kommentare zu Bayerischer Leberkäse

vor 1 Dekade
Annette


wohl auch gestern galileo geguckt

vor 1 Dekade
stecs
Jo, wieso? Du auch? *grins*

vor 1 Dekade
Annette
klar- super sendung

und der leberkäse klingt echt gut! probier ich sicher mal aus!

vor 6 Jahren
urmeliflo
Was ist gruener Speck ???
Kann man da auch anderen Speck verwenden???

vor 6 Jahren
urmeliflo
Was ist gruener Speck ???
Kann man da auch anderen Speck verwenden???

vor 6 Jahren
KleineHexe
Google sagt, grüner Speck ist dasselbe wie fetter Speck.

vor 6 Jahren
Küchenjunge
Grüner Speck ist reiner fetter Speck, ungeräuchert.

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Rezept Info
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:45097
eingetragen am:06.09.04

angesehen:58.338 (4)
gedruckt:2.957 (2)
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