Zubereitung:
Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. Das Wasser rasch unterarbeiten und
alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Daraus 12 Bällchen formen,
diese auf ein bemehltes Brett legen und mit einem feuchten Tuch etwa 30
Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Spinat verlesen, die Blätter putzen, waschen, abtropfen
lassen und in dünne Streifen schneiden. Schafskäse in einem tiefen Teller
mit der Gabel fein zerdrücken. Petersilie waschen und trockenschütteln, die
Blättchen fein hacken und unter den Käse mischen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teigbällchen zu dünnen runden Blätter
von 20-22 cm Durchmesser ausrollen, überschüssiges Mehl vorsichtig
abschütteln. Auf jede Blatthälfte 1 EL Käse und ein Häufchen Spinat geben.
Die andere Hälfte darüber klappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
In einer Pfanne 1-2 EL Oel erhitzen. Taschen portionenweise von jeder Seite
bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb braten.
Tipp. Teigtaschen zum Schluss mit geschmolzenem Butter einpinseln.
Nach Belieben kann dem Käse eine Peperonci (fein gehackt), oder etwas
Pfeffer beigemischt werden!
Quelle: http://www.rezepte.li/content.php?
aid=25430&title=G%F6zleme+(Teigtaschen)
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