Gözleme (Teigtaschen)

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Zutaten

300 g Blattspinat
100 ml warmes Wasser
100 ml Sonnenblumenöl
1 Bd glatte Petersilie
150 g Schafskäse (zB Beyaz oder Tulu)
1,5 TL Salz
150 g Mehl + Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. Das Wasser rasch unterarbeiten und

alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Daraus 12 Bällchen formen,

diese auf ein bemehltes Brett legen und mit einem feuchten Tuch etwa 30

Minuten ruhen lassen.

Inzwischen den Spinat verlesen, die Blätter putzen, waschen, abtropfen

lassen und in dünne Streifen schneiden. Schafskäse in einem tiefen Teller

mit der Gabel fein zerdrücken. Petersilie waschen und trockenschütteln, die

Blättchen fein hacken und unter den Käse mischen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teigbällchen zu dünnen runden Blätter

von 20-22 cm Durchmesser ausrollen, überschüssiges Mehl vorsichtig

abschütteln. Auf jede Blatthälfte 1 EL Käse und ein Häufchen Spinat geben.

Die andere Hälfte darüber klappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

In einer Pfanne 1-2 EL Oel erhitzen. Taschen portionenweise von jeder Seite

bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb braten.

Tipp. Teigtaschen zum Schluss mit geschmolzenem Butter einpinseln.

Nach Belieben kann dem Käse eine Peperonci (fein gehackt), oder etwas

Pfeffer beigemischt werden!

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Annette