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Zubereitung: Zwiebel fein hacken, rösten und beiseite stellen.
Die Karotten schälen und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Im Wasser erkalten lassen.
Zucchino mit dem Hobel in Streifen schneiden (es werden ca 10/12 Stück). Auf Küchenpapier legen und salzen, damit das Vegetationswasser absorbiert wird.
Die Kartoffel, in Stücke geschnitten, wird im heissen Öl kurz gebraten,die Hälfte von den gerösteten Zwiebel dazugegeben, mit Aromen gewürzt, gesalzen, mit Weisswein gelöscht, mit dem Holzlöffel währenddessen zerdrückt und beiseite gelegt.

Die Zucchinostreifen trockentupfen, in Öl braten, salzen und beiseite legen.
Die Karotten teilen (8 Stück je ca 3 cm), mit den Kartoffelteig 8 Kugeln Ø ca 4 cm machen und je eine Karotte hineinstecken (das Karottenherz soll sichtbar sein), jede Kugel in einem Zucchinostreifen rollen und zu einem Zylinder formen.
Den unteren Teil vom in den Zwiebel andrücken, damit welche kleben bleiben und anrichten.
Man kann sie sehr gut vorbereiten, auch am Tag vor dem Gebrauch, und dann entweder bei Zimmertemperatur als Häppchen oder im Rohr oder Mikrowellenherd wärmen als Beilage.
Man kann sie auch mit einigen Tropfen Soyasauce oder Balsamico-Essig würzen.

Quelle: Quelle: ich