Chilizucchini

Mein Teufelchen begleitet mich...

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

frischer Koriander zum Garnieren
Salz
1 EL Frischer Koriander, gehackt
2 eingelegte Jalapeno-Chilis, abgetropft, entkernt u. klein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
450 g Tomaten, geschält, entkernt u. klein geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
450 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 EL Maisöl

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen, dann alle Zutaten bis auf das Salz dazugeben.

Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 min köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind. Nachsehen, ob das Gericht nicht zu trocken wird. Sonst Tomatensaft, Brühe oder Wasser dazugeben.

Mit Salz abschmecken, mit Koriander garnieren und - ganz wie die Mexikaner - als extra Gericht servieren.

Es passt aber auch als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.

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kleo