Zubereitung
Die Orangen heiß abwaschen. Die Schale von ½ Orange fein abreiben. Orangen filetieren und die Filets fein hacken. Den Saft auffangen und auch die Reste gut auspressen. Alles in einer kleinen Schale bereit stellen.
Hühnerbrüstchen in gesalzenem Mehl wenden, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Fett goldbraun braten.
Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Die Orangenmischung in das Bratfett geben und unter Rühren 10 Min. auf kleiner Flamme einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren, wieder in die Pfanne geben, mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Minze unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und ca. 5 Min. in der Sauce erhitzen.
Mit Pfefferminzzweigen garniert anrichten.
Dazu Nudeln oder Reis servieren.
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