Zubereitung:
Preiselbeeren waschen und tropfnass mit dem Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 5 Min. leise köcheln lassen.
Das Kompott abkühlen lassen.
Die Milch (2 EL beiseite stellen) mit dem ausgeschabten Vanillemark aufkochen.
Die mit der restlichen Milch angerührten Speisestärke und den Zucker einrühren und nochmal aufwallen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren. Die Creme abkühlen lassen.
In einer Cremeschüssel immer abwechsend schichtweise Preiselbeerkompott und Creme einfüllen, mit Creme abschließen.
Beim Portionieren am Tisch mit dem Löffel durch alle Schichten fahren.
Damit nichts umkommt, verwendet man das Eiweiß für Baiser oder Makrönchen.
Geräte: 2 Töpfe, Holzlöffel, Schneebesen
Quelle: Rezeptbuch aus dem 19. Jahrhundert
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