Zubereitung
die kartoffeln in der schale kochen,schälen und durch das passiergerät drehen.
in einer kasserolle die milch erwärmen und unter das kartoffelpüree rühren.
die butter im wasserbad zergehen lassen und sorgfältig unter die kartoffelmasse mengen.salzen und pfeffern.
die safranfäden in ein schüsselchen mit warmen wasser rühren und etwa 15 minuten ziehen lassen.dann die safranfäden mit einem haarsieb abseihen und das aromatisierte safranwasser sowie den geriebenem parmesan unter das kartoffelpüree mischen.
abschmecken und möglichst warm servieren
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