Zubereitung
Die Gläser und die Deckel werden in kaltem Wasser aufgesetzt und ca. 5 Min. ausgekocht, damit sie steril sind.
Die Äpfel sauber waschen, schlechte Stellen gut ausschneiden, vierteln, aber nicht schälen und das Kerngehäuse belassen.
In einem großen Topf die Äpfel halb mit Wasser bedeckt aufsetzen und zugedeckt weich kochen. Man gießt den Apfelbrei durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb und läßt den Saft in ein Gefäß ablaufen. Anschließend drückt man die Reste im Tuch kräftig aus, so daß man den ganzen Saft erhält.
Man wiegt den Saft und rechnet für 1 kg Saft 400g Zucker.
Man läßt den Saft in einem flachen Topf aufkochen, gibt den Zucker unter Rühren hinein und kocht das Ganze ca. 10 Min. sprudelnd. Dann ist das Gelee fertig und kann kochend heiß abgefüllt werden.
Man spült die sauberen Gläser heiß aus und stellt sie auf ein feuchtes, gefaltetes Geschirrtuch, füllt zuerst nur jeweils eine kleine Menge des heißen Gelees ins Glas, damit es nicht platzt. Dann füllt man die Gläser randvoll, dreht sie zu und stellt sie auf den Deckel.
Wenn sie abgekühlt sind, werden sie beschriftet und mit dem Deckel nach oben aufgehoben.
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