Zubereitung
Hier sind die Faschierten Laibchen zur Hälfte aus
Lamm und Schwein verarbeitet!
Die Semmeln in etwas Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Die beiden Zwiebeln pellen, fein würfeln. Die Chilis unter fliessendem Wasser aufschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen, fein würfeln. Die Knoblauchknollen in Zehen teilen und nicht schälen. 2 Zehen davon schälen und mit etwas Salz zerdrücken und kleinschneiden.
(Spätestens hier wird das Bier geöffnet und getrunken!)
Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Semmeln mit dem Ei u. Topfen vermengen, unter das Hackfleisch mischen und mit dem Pfanneninhalt zu einem Teig verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fleischteig zu Laibchen formen und in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform geben.
In die Zwischenräume die ungeschälten Knoblauchzehen und die geschälten kleinen Zwiebeln verteilen.
In eine Schüssel 3 El Olivenöl und Kräuter der Provence geben. Bratkartoffelgewürz unterrühren bis das Olivenöl andickt. Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und ungeschält in Spalten schneiden (4 - 6 je Größe). In der Schüssel mit dem Bratkaroffelgewürz vermengen.
Die Kartoffelspalten mit der Schale nach oben über die Knoblauchzehen und Zwiebeln verteilen. Das ganze Kunstwerk mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian und Chilipulver bestreuen.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Auflauf darin 1-11/2 Std. garen.
Dazu reichen Sie Baguette, einen knackigen Salat, einen trockenen Weisswein oder ein frisches Pils.
Der aus seinen Schalen gedrückter Knoblauch schmeckt prima zu dem Baguette!
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