Zubereitung
Zubereitung:
Die Eierschwammerl putzen (Zeit einplanen!) und in ein Nudelsieb geben. Dann ganz kurz abspülen, und auf einem Küchentuch trockentupfen.
Die Putenbrust entweder im Ganzen oder bereits portioniert auf allen Seiten würzen mit: Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Knoblauch.
Eine Kasserolle mit etwas Olivenöl bepinseln, und die Putenbrust hineingeben. Bei ca. 120° Heißluft (od. 140° O-U-Hitze) in den vorgeheizten Ofen geben. Pro Seite ca. 10 Min. braten.
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Anschließend die Pilze darin anbraten, bis der Saft aus den Pilzen verkocht ist - zwischendurch mit etwas Suppengewürz, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in derselben Pfanne in etwas Olivenöl den Knoblauch anbraten, und mit den Pilzen vermischen. Mit Petersilie würzen.
Wer keine Saucen mag, sollte die Pilze so, wie sie jetzt sind, verzehren.
Für Saucenliebhaber gehts jetzt weiter:
Die Pilze mit etwas Kräutersuppe (od. Wasser u. Suppengewürz) aufgießen, und mit etwas Creme fraiche oder Sauerrahm eindicken. Sollte die Sauce nicht dick genug sein, kann noch mit Mehl nachgeholfen werden.
Wer mag, kann nun das Ganze noch mit Rotwein od. Weinessig abrunden.
Dazu habe ich grünen Salat gereicht.
Die Pilze passen aber auch super (ohne Fleisch) zu Nudeln, Knödeln oder Reis - hier würde ich aber die Saucen-Form bevorzugen.
Guten Appetit!
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