Zubereitung
Der marinierte Hering muss bereits einen Tag vor dem Verzehr angesetzt werden, damit der Fisch durchziehen und auch Geschmack und Salz an die Soße abgeben kann!
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Saure Gurken und den Apfel zu kleinen Würfeln verarbeiten. Die Tomate vierteln. Alles in einem großen verschließbaren Gefäß mit Buttermilch und saurer Sahne mischen und mit Pfeffer und Leinöl abschmecken. 2 Lorbeerblätter und ca 6 Pimentkerne hinzugeben. Den Fisch in die Marinade legen, so dass er bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
Vor dem Verzehr eventuell mit etwas Salz nachwürzen (manchmal genügt das Salz aus dem Fisch).
Serviert wird in tiefen Tellern mit etwas Leinöl durchzogen. Dazu Pellkartoffeln reichen.
Variation:
Nach Belieben können auch statt der Filetstreifen ganze Salzheringe verwendet werden.
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