Geschmorter Rinderbraten in süß-sauerer Himbeersoße

Schwierigkeit
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Zutaten

1 kg Rinderbug bzw. flache Schulter v. Rind
1 Salz, Pfeffer
75 g Butter
2 Zwiebeln
1 Möhre
2 Lorbeerblatter
3 Nelken
1 TL Pfefferkörner
225 g Himbeer-Konfitüre
125 ml Essig (Himbeeressig)
250 ml Rotwein (oder Wasser)

Zubereitung

Das Fleisch salzen und pfeffern und in aufschäumender Butter langsam ringsum braun anbraten. Zwiebeln und Möhre schälen und grob würfeln, zum Fleisch geben und noch 3 Minuten weiterbraten. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Essig, Wasser oder Rotwein und Konfitüre zugeben und zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 1 ½ - 2 Std. schmoren, dabei 2 - 3 mal wenden.

Den gegarten Braten aufschneiden. Die Soße passieren und süß-säuerlich abschmecken und über das angerichtete Fleisch gießen. Als Beilage Semmelknödel und Rotkraut.

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steffjul