Zubereitung
für 2 kleine Brote je ca. 900 g oder einen großen Laib.
Alle Zutaten Zusammenmischen im Langsamgang der Küchenmaschine.
Wasser nicht auf einmal zugeben, Teigkonsistenz mit bemehlten Fingern prüfen. (Nicht zu fest machen, Teig steift beim Aufgehen noch nach)
Teig ca. 10-15 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann in der Rührschüssel 30 Minuten gehen lassen.
Herausnehmen und auf bemehlter Platte nur kurz kneten, ins gut bemehlte Garkörbchen geben, mit Mehl bestäuben und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Wenn die Teigoberfläche Risse zeigt das Brot in den vorgeheizten Backofen geben und tüchtig mit Wasser besprühen. Auch die Backofeninnenwände besprühen. Zwischendurch und sofort nach dem Herausnehmen nochmals mit Wasser besprühen.
Wer keinen Kümmel mag, lässt ihn eben.
240° Umluft vorheizen ca. 5 Minuten, dann
180° Umluft für ca. 30-45 Minuten
220° Unter-Oberhitze dann auf
200° zurück
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