Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, noch heiß pellen. Den Speck würfeln und in einem Topf ausbraten. Die gewürfelten Zwiebeln in dem Speckfett glasig braten. Das Mehl darüber stäuben und kurz durchschwitzen. Dann unter Rühren die Brühe zugießen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die saure Sahne unterrühren. Die Kartoffeln in die Sauce schneiden, auf milder Hitze darin erhitzen und durchziehen lassen. Die Schmantkartoffeln werden mit Teewurst und Salzgurken serviert.
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