Zubereitung
Die Orangen heiß abwaschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einer Reibe dünn abhobeln.
Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.
Die Orangenzesten und die Mandeln unterrühren.
Die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen und mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben. Nicht rühren!!
Den Rand einer Springform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Teig vorsichtig in die Form füllen und etwas glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (180° Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit die Bräunung kontrollieren. Ggf. mit einem Stück Alufolie abdecken und dies 5 Min. vor Ende der Backzeit wieder entfernen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, die Torte aus dem Ofen und aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
Die Orangen auspressen, mit dem Puderzucker (und falls gewünscht, mit dem Orangenlikör) verrühren.
Die Torte mit einem Zahnstocher einstechen und den Saft löffelweise auf der Torte verteilen. Wenn der Saft in die Torte eingezogen ist, diese dünn mit Puderzucker bestäuben und mit halben glasierten Orangenscheiben garnieren.
Dazu in einer Pfanne 1 EL Puderzucker schmelzen lassen und die Orangenscheiben darin kurz von beiden Seiten glasieren. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Anmerkung: die Torte läßt sich sehr gut vorbereiten und bleibt lange frisch und saftig.
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