Orangentrüffel

Die Sahne mit Orangenschale und Butter aufkochen lassen. 150 g Kuvertüre zerbröckeln und mit Likör und Nuogat in die Sahne rühren. Eine form von 16X24 cm Größe mit Backpapier auslegen, die Trüffelmasse hineingießen und über Nacht in den Kühlschrank stéllen. Die Arbeitsfläche mit der Hälfte des Kakaos bestäuben. Die feste Trüffelmasse darauflegen und das Backpapier abziehen. Den Trüffelblock in ca 3 cm große Rechtecke schneiden und im übrigen Kakao wälzen- Das Orangeat in kleine Stücke schneiden. Die restliche Kuvertüre im nicht zu heissen WAsserbad schmelzen lassen und in ein Pergamenttütchen füllen. Damit je einen winzigen Tupfen auf die Trüffel spritzen und das Orangeat daraufsetzen.