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Zubereitung:
Den Safran mit 1/2 l lauwarmem Wasser begießen und ziehen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch portionsweise darin anbraten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Bratfett andünsten.
Die Gewürze unterrühren, das Fleisch zugeben, salzen und pfeffern.
Den Safran mit dem Wasser zugießen.
Das Lammcurry im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit die Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken und häuten.
Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten schmoren.
Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und servieren
Wünsche guten Appetit--Silu
Dazu passt herrlich Kokosreis-Pilaw
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