Gurkenketchup

Getestetes Rezept. frische Würzsauce zu Grillfleisch

Foto Rezept Gurkenketchup

Zutaten für 4 Portionen

2 Salatgurken
1 Zwiebel
3 Zweig/e Dill
3 Zweig/e Petersilie
1 TL Salz
100 g Senfkörner
125 ml weißer Balsamico
1 TL Zucker
grob geschroteter schwarzer und weißer Pfeffer
1 Msp. gemahlener Ingwer
1 Msp. Curry
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Gurken gründlich waschen, mit der Schale in grobe Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Zwiebel würfeln, Kräuter hacken, mit dem Gurkenpüree und dem Salz mischen. Alles in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen, damit das Ketchup nicht zu dünnflüssig wird.

Das Püree in einem Topf mit Essig, Zucker, Senfkörnern und Gewürzen mischen. Bei starker Hitze unter rühren einmal aufkochen lassen. Durch einen Trichter in eine vorbereitete Flasche füllen und sofort verschließen.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Topf, Stabmixer, Sieb, Flasche


Testberichte zu Gurkenketchup


hat getestet
vor 3 Jahren
Ich habe frischen Ingwer verwendet (ca.2 cm) und diesen klein gehackt. Es hat dem Gurkenketchup einen superpikanten Geschmack gegeben. Für meinen Geschmack sind es zu viele Senfkörner. Mein Mann findet dieses Rezept und das Ergebnis genial.

Was noch wichtig ist, aus der oben genannten Mengenangabe habe ich 4 kleine und ein etwas größeres Einweckglas heraus bekommen -> siehe Fotos


hat getestet
vor 6 Jahren
Ich hatte alles an Gurkenwasser ablaufen lassen- 2 l!!!!! und dann beim Aufkochen so dosiert zugegeben dass eine schöne Textur entstand. Mit der Würzung- ja da habe ich so ca. das Doppelte verwendet- es war mir zu lasch. obwohl wir eigene Gurken, die eigentlich schon so gut schmecken genommen haben.


Gurkenketchup wurde außerdem ausprobiert von:

marga

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10 Kommentare zu Gurkenketchup

vor 6 Jahren
rampi
nur ein tl zucker, marga?

vor 6 Jahren
rampi
marga, wie lange hält sich die sauce? und was ist mit dem zucker? wirklich nur 1 TL?

vor 6 Jahren
marga
Ja, 1 Teelöffel. Wobei das natürlich Geschmackssache ist. Wenns nicht so sauer sein soll. kannst du natürlich auch mehr nehmen. Einfach abschmecken.
Heiß abgefüllt und gleich verschlossen bildet sich ein Vakuum, wie beim Einkochen. Deshalb ist es schon einige Monate haltbar.
Bei uns hält es leider nur bis zum nächsten Grillabend...

vor 6 Jahren
maximenü
Das hab ich ja noch nie gehört, aber das heisst nix :smile: Könnt mir schmecken :yes:

vor 3 Jahren
GabyHilg
dieses Jahr auch mal wieder!

vor 3 Jahren
Morritos
Habe ich diesmal auch gemacht,so wie Gaby,aber 2 Chilischoten
reingemacht.habe kleine Gläser genommen,und in die Mikrowelle
Sterilisiert.5 Minuten bei 800 Watt und 4 Minuten bei 2 Watt.
Dann die Gläser auf dem Kopf Stellen.

vor 3 Jahren
GabyHilg
ich hab sie heute mal für ne kurze Zeit in den Backofen gestellt, bis es blubberte- weil das sehr viele waren (14) und ich das nicht so schnell heiß genug rein bekommen habe (fand ich) und um sicher zu sein dass sie zu sind eben noch die Backofenaktion.

vor 3 Jahren
deftig
Das ist aber ein tolles Rezept :jup: Ich habe da zwei Fragen. Wie lange hält sich ein geöffnetes Glas? Wie viele Gurken hast du denn gebraucht bei 14 Gläsern? Ich möchte ca. 4 bis 5 kleine Einweck-Marmeladengläser einwecken.

vor 3 Jahren
GabyHilg
also zum geöffneten kann ich nichs sagen- musst du ausprobieren. Und ich hatte schon einige- es war eine große Tupper Plupp Schüssel voll, als ich es gemixt hatte. Nimm doch erstmal 2- dann siehst du wie weit du kommst.

vor 3 Jahren
deftig
Heute gemacht und mein Mann ist total begeistert :zunge:

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeit:Anfänger
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:44485
eingetragen am:11.08.04

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