Cremiges Limetten-Eis

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Zutaten

150 ml Sahne
Milch s. Zubereitung
72 g Zucker
8 g Vanillezucker
2 Eigelb
Puderzucker s. Zubereitung
2 Limetten, Saft davon

Zubereitung

Limetten auspressen, Saft auswiegen und mit der gleichen Menge Puderzucker zu einem Sirup verrühren. Kalt stellen.

Zucker und Eigelb cremig schlagen.

Limettensirup auswiegen und soviel Milch in einem anderen Gefäß bereitstellen, daß Milch und Sirup 250 g ergeben.

Sahne steif schlagen.

Limettensirup und Eigelbmasse unter Rühren vermischen. Während des Rührens die Milch langsam hinzufügen (gerinnt).

Sahne unterheben.

In der Eismaschine ca. 25-30 Minuten herstellen.

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