Zubereitung
1. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Tomaten putzen, waschen, entkernen und würfeln. Den Schinken ebenfalls würfeln. Die Champignons sorgfältig abreiben, dann in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Eigelbe, Käse, Zwiebeln, Schinken und Champignons verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Oberseite der Brötchen dünn abschneiden. Die Unterseite leicht aushöhlen und die Käsemasse einfüllen. Brötchen im Ofen einige Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist.
3. Den Kerbel abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Brötchen mit den Kerbelblättchen bestreut servieren.
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