Zubereitung
Grüne, ganz feste und fleckenlose Früchte verwenden, die größer als
eine Walnuß sind. Kleine Tomaten können leicht noch bitter sein.
Die Tomaten trocken abreiben, die Blütenkelche entfernen und die Haut
mehrmals mit einer Nadel einstechen. Wasser und Salz aufkochen, die
Tomaten hineingehen, kurz aufwallen und noch zwei Minuten ziehen
lassen. Abtropfen lassen und in vorbereitete Gläser schichten. Essig
und Zucker erhitzen. Pfefferkörner, zerbrochenen Zimt, Gewürznelken,
feine Ingwerwürfelchen und Ingwersirup zugeben. Den Sud aufkochen
und mit den Gewürzen über die Tomaten gießen. Diese müssen bedeckt
sein.
Die Gläser sofort verschließen.
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