gebratene Auberginenscheiben

...ohne zu entwässern! verführerische farbe mit kürbiskernöl

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Grosse Aubergine
hochwertiges Kürbiskernöl (am besten aus der Steiermark)
etwas Zitronensaft
Olivenol
Salz
Petersilie oder Koriander
ev. Pinienkerne oder Ähnliches...

Zubereitung

die Aubergine der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller beidseitig mit einem Backpinsel mit Kürbiskernöl bestreichen. In einer schweren Bratpfanne das Olivenöl vorsichtig erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Wenn sich die ersten hellbraunen Flecken zeigen, sind sie gut. auf einem Teller anrichten und mit Zitronensaft einstreichen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Petersilie - eine Variante sind Korianderblätter.

Dazu passen auch gehackte Pinien- oder Sonnenblumenkerne

Das stark aromatische Kürbiskernöl gibt dem Gericht die besondere Geschmacksnote und regt auch das Auge an, denn die Auberginenscheiben werden knatsch-grün!

Im Sommer lässt man das Olivenöl und die Bratpfanne weg und nimmt den Grill...

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