Zubereitung
In das Mehl eine Mulde drücken. Hälfte des Bieres mit Zucker, Salz und Hefe verrühren und in die Mulde geben, nach und nach das Mehl vorsichtig in die Flüssigkeit einarbeiten, Bier nachgießen. Jetzt den Teig ordentlich kneten bis er elastisch und geschmeidig ist, also mind. 5 min. 1 Stunde zugedeckt an einem warmem Ort gehen lassen. Währenddessen Zwiebel in etwas Öl anbraten, Knoblauch grob zerteilen und mitbraten bis alles schön weich ist, salzen, pfeffern und etwas zuckern, zum Schluss Rosmarin beimengen. Im Mörser zerstoßen und abkühlen lassen. Wenn der Teig gegangen ist, 30 sec lang Luft aus dem Teig schlagen und anschließend die Mischung einarbeiten. Kugeln formen und in eine gefettete Kastenform legen, abdecken und nochmals 1 1/2 Stunden gehen lassen, mit Mehl bestäuben. Backofen auf 225°C vorheizen und etwa 45 min backen.
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