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Zubereitung: Die Kartoffeln waschen,kochen,kurz abkühlen lassen,dann pellen und durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben.
Äpfel schälen,Kerngehäuse entfernen und fein raspeln.
2 Eier trennen und die Eiweiße zu Schnee schlagen.
Die Kartoffelmasse mit Äpfeln,Eiern,Eigelb,Zucker und Salz mischen.Eischnee unterheben und soviel Mehl zufügen,daß ein fester Teig entsteht.
Daraus 2-3cm dicke Rollen formen.
Den Ofen auf 200° vorheizen.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rollen darin goldgelb braten.
Dann in eine feuerfeste Form legen und mit zerlassener Butter begießen.
Im Ofen solange backen, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen haben.
Vor dem Anrichten mit Zimtzucker bestreuen.