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eingetragen am 3.08.04
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Portugiesische Reispfanne

Foto Rezept Portugiesische Reispfanne

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Zutaten für Portionen
1 EL Tomatenmark
300 g Erbsen
250 g Shrimps
200 g Naturreis
400 g Hähnchenbrust
1 Päckchen Safran (1,25 g)
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
600 ml Gemüsebrühe
300 g Tomaten
400 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
Cayennepfeffer

Zubereitung: Fleisch in feine Streifen schneiden und in gesalzenem Mehl wenden. Öl erhitzen, Fleisch kurz darin anbraten, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratfett in der Pfanne lassen.
Reis im Bratfett andünsten. Knoblauchzehe fein hacken und mit Tomatenmark zum Reis geben. Brühe angiessen, Safran unterrühren und den Reis 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Erbsen zum Reis geben und 5 Minuten dünsten.
Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen, in feine Spalten schneiden, zum Reis geben und 3 Minuten dünsten.
Fleisch und Shrimps unterheben.und weitere 3 Min. dünsten.
Reispfanne mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Geräte: Große hohe Pfanne mit Deckel

Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1995


Rezeptinfo Schlagwörter / Tags
SchwierigkeitAnfänger
Kostengünstig
LandPortugal
MenüfolgeHauptgericht
Zubereitungsartkochen
MahlzeitMittagessen
JahreszeitSommer
 
Fleisch     Fleisch     Kalb     Kalb     Portugal     Portugal     Reis     Reis    
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