Rezept Portugiesische Reispfanne

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Portugiesische Reispfanne

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1	EL	Tomatenmark
300	g	Erbsen
250	g	Shrimps
200	g	Naturreis
400	g	Hähnchenbrust
1		Päckchen Safran (1,25 g)
2	EL	Mehl
		Salz
		Pfeffer
3	EL	Öl
600	ml	Gemüsebrühe
300	g	Tomaten
400	g	Zucchini
1		Knoblauchzehe
		Cayennepfeffer

Zubereitung: Fleisch in feine Streifen schneiden und in gesalzenem Mehl wenden. Öl erhitzen, Fleisch kurz darin anbraten, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratfett in der Pfanne lassen.
Reis im Bratfett andünsten. Knoblauchzehe fein hacken und mit Tomatenmark zum Reis geben. Brühe angiessen, Safran unterrühren und den Reis 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Erbsen zum Reis geben und 5 Minuten dünsten.
Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen, in feine Spalten schneiden, zum Reis geben und 3 Minuten dünsten.
Fleisch und Shrimps unterheben.und weitere 3 Min. dünsten.
Reispfanne mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Geräte: Große hohe Pfanne mit Deckel

Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1995

Rezeptinfo

Schlagwörter / Tags

Schwierigkeit	Anfänger
Kosten	günstig
Land	Portugal
Menüfolge	Hauptgericht
Zubereitungsart	kochen
Mahlzeit	Mittagessen
Jahreszeit	Sommer

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