Rezept Pfifferlinge in Rahmsoße (4 mal getestet)

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eingetragen am 28.07.04

Status: geprüft

Rezept-ID: 44274

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Rezeptautor

kleo
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Pfifferlinge in Rahmsoße	4 mal getestet.
Rezept des Tages am 07.11.2009 \| in dieser Jahreszeit ein Muss

Bildurheber: kegala
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100	g	Dörrfleisch
2		Zwiebeln
250	g	Pfifferlinge, frisch
400	g	Nudeln
		Salz
1	EL	Öl
375	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Creme fraich
		Pfeffer
		Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

Zwiebeln, schälen und kleinhacken.
Speck in kleine Stücke würfeln.
Pfifferlinge putzen.
Öl erhitzen.
Speckwürfel darin auslassen, Zwiebeln andünsten, Pilze dazu und andünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Creme fraiche unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Nudeln kochen und mit der Soße anrichten.

Geräte: Topf, Pfanne, Sieb, Messer

Quelle: Hotel-Mama

Rezeptinfo

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Schwierigkeit	Anfänger
Kosten	billig
Zubereitungszeit	30 min
Menüfolge	Hauptgericht
Mahlzeit	Mittagessen
Jahreszeit	Sommer

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Testberichte für Pfifferlinge in Rahmsoße

Pfifferlinge in Rahmsoße wurde bisher von 4 Mitgliedern getestet:

von Klaus Vlado getestet am 24.08.09

von beatine getestet am 25.07.09

von kegala getestet am 24.07.09

von kleo getestet am 28.07.04

Klaus Vlado

Testbericht von Klaus Vlado, veröffentlicht am 24.08.09
Das hat uns am Samstag wieder sehr gut geschmeckt, wir haben es diesmal mit Baguette gegessen. Ich hatte noch eingefrorene Pfifferlinge, war auch so O.K.
Das ist auch unser Haus-Rezept für Pilze.

beatine

Testbericht von beatine, veröffentlicht am 25.07.09
Habe ich mir heute abend gekocht, mit Spagetti.
Es war wirklich, sehr lecker.

Kommentare zum Rezept

» kegala am 24.07.09 19:26:57

wunderbar... hmmmmm...

Rezepte von Mama sind mit die Besten....

» mme49 am 07.11.09 10:05:13
Was verstehst du unter Dörrfleisch? Nicht etwa den Speck, oder?

» kegala am 07.11.09 10:24:48

... doch... das ist Speck...

» mme49 am 07.11.09 10:50:32
Wie alt war der Speck, dass er zum Trockenfleisch wurde?

» mme49 am 07.11.09 11:13:12
Mein Tipp: Er ist vielleicht eines Versuchs wert? 500 g Bandnudeln (Tagliatelle), 300 g Pfifferlinge, 50 g Speck (Bauchspeck), fein schneiden 1 kleine Zwiebel, fein schneiden 1 Zehe Knoblauch, fein schneiden 1 Becher Schlagsahne, 2 cl Weinbrand Salz, Pfeffer aus der Mühle. Die Pfifferlinge putzen die größere etwas zerteilen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, den Bauchspeck dazugeben. Dann die Pfifferlinge hineingeben, anbraten lassen, mit Weinbrand ablöschen und verdampfen lassen. Mit dem Rahm ablöschen, leicht reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die fertig gekochten Nudeln geben und mit Parmesan bestreut servieren. Nach Geschmack mit frischem Schnittlauch garnieren.

» kegala am 07.11.09 11:16:08
Dörrfleisch ist geräucherter Bauchspeck, der vom Metzger zusätzlich noch getrocknet wurde.... ich selbst bekomme kein Dörrfleisch zu kaufen, und nehme alternativ geräucherten Bauchspeck

» Asparagus am 07.11.09 12:34:22
kegala hat recht.. Geraeuchert und noch trocken abgehangen... Man bekommt es leider nicht mehr.. ich kenne es noch von frueher. Wir hatten das immer im Sauerkraut oder in den gedoerrten Bohnen. Und zwar am Stueck.. einfach ein Stueck mitgekocht.. das bringt super Geschmack..

» kleo am 07.11.09 12:42:38
Dörrfleisch ist durchwachsener geräucherter Bauchspeck.keinesfalls getrocknet. LG Konny

» Asparagus am 07.11.09 12:53:08
Dann scheint es da lokale Unterschiede zu geben. bei uns ist er getrocknet..

» mme49 am 07.11.09 19:10:06
Bei uns Trockenfleisch, Das Schweizer Bündnerfleisch oder trockenes Rindfleisch. Getrocknetes Schweinefleisch habe ich noch nie im Angebot geshen.

» Asparagus am 08.11.09 15:01:12
ach.. ich sehe gerade.. ein Arbeitsgang wurde noch vergessen.. das Fleisch wird vor dem Raeuchern noch gepoekelt. Deshalb war es auch immer so rot nach dem Anschneiden.. Das Poekelsalz macht das aus.

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