Zubereitung
Zucchini, Karotten in fingerdicke ca 8cm lange Stücke schneiden.
Gemüsezwiebel grob würfeln.
Paprika in ca 3 x 3-cm-Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
Eine große Auflaufform oder das tiefe Backblech mit dem Gemüse belegen, das Öl darübergießen, salzen und pfeffern und mit den Händen das Gemüse gut vermengen.
Die Kräuter samt Zweige darauf verteilen. Die werden später wieder entfernt.
Im auf 200°c vorgeheizten Ofen 30 Min. abgedeckt mit Alufolie garen.
Aufdecken und weitere 10 Min. überbacken.
Dann das Blech herausnehmen, die Kräuter entfernen und das heiße Gemüse mit einigen Spritzern Aceto balsamico beträufeln.
Auf eine saubere Platte schichten.
Schmeckt warm, lauwarm, kalt.
Kann man gut vorbereiten.
Als Antipasti, als Grillgemüsebeilage oder als Hauptmahlzeit zu Pasta oder Reis.
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