Zubereitung
1. Die Brombeeren im Entsafter entsaften (ergibt ca. 200 ml dickflüssigen Brei).
2. Eier trennen.
3. Eiklar mit 1 Prise Salz und 2 El Zucker steifschlagen.
4. Eidotter mit 2 El Zucker schaumig rühren (die Creme soll weiss sein).
5. Sahne im eisgekühlten Behälter mit 2 El Zucker steifschlagen.
6. Schnee, Dotter und Brombeerbrei zur Sahne geben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in der Eismaschine frieren lassen (20 bis 30 Min, je nachdem, wie kalt die Zutaten waren).
Wenn keine Eismaschine vorhanden, in einem breiten Behälter im Gefrierfach des Kühlschrankes erstarren lassen. Ab und zu mit einem Holzöffel umrühren.
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