Zubereitung:
Olivenöl, Salz, zerdrückte Knoblauchzehen und Zucker mischen.
Zucchini und Aubergine vom Stiel befreien, waschen, halbieren, dann der Länge nach in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein Backrost legen. Die Scheiben mit der Ölmischung bestreichen und ganz oben unter den Grill in den Ofen schieben und bei 250°C grillen, bis das die Scheiben leicht braun werden (Etwa 5 Minuten, die erste Fuhre mit dem noch einheizenden Ofen etwas länger), dann wenden, bestreichen und grillen.
Den Balsamico zum Öl geben, mischen.
Die fertigen Gemüsestreifen in eine verschließbare Schüssel schichten, und mit der Marinade großzügig bestreichen. Den Rest ganz oben drauf verteilen. Schüssel verschließen und 24 h kalt stellen. Zum Essen auf einer Platte anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Besonders lecker wird es, wenn man die Gemüsestreifen auf dem Grill röstet.
Geräte: Backofen
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