Zubereitung
Die Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Stück Alufolie über die umgestülpte Springform legen, überstehende Ränder andrücken. Die Folie dann in die Form geben und gut mit Butter einfetten.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, eßlöffelweise unter den Teig ziehen. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben in die Springform legen, den Teig darüber verteilen, glattstreichen und den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30min backen.
Den Springformrand abnehmen, den Kuchen 10min auskühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und die Folie abziehen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten und abgekühlt mit dem Hagelzucker über den Kuchen streuen. (das habe ich diesmal nicht gemacht- fehlt also auf dem Foto).
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