Zubereitung:
Zutaten:
200 g Hörnchennudeln
1 Glas Rücker Feta & Olive (375 g Inhalt)
6 EL Kräuteröl
2 kleine Zucchini
4 kleine Tomaten
2 Stängel Bleichsellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung "al dente" kochen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen Feta und Olive abtropfen lassen, dabei das Kräuteröl auffangen. Das Gemüse putzen und waschen, Zucchini in Scheiben, Tomaten in Achtel, Bleichsellerie in Scheibchen, die Frühlingszwiebeln quer in Stücke und die Paprika in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne in 2 EL heißem Kräuteröl kurz anbraten, dabei Salzen und Pfeffern. Nudeln mit Feta und Oliven, den gebratenen Zucchinischeiben und dem restlichen Gemüse mischen und auf Tellern anrichten. Aus 4 EL Kräuteröl und Weinessig ein Dressing zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
Pro Person: 475 kcal (1987 kJ), 18,0 g Eiweiß, 26,6 g Fett, 41,3 g Kohlenhydrate (3,4 BE)
Quelle: Quelle: www.olympia-rezepte.de
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