Zubereitung:
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote und grüne Paprika
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
0,1 l Minos Olivenöl
einige Zweige Rosmarin
250 g Ciabatta
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten kochen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprika in Streifen, die Aubergine und die Zucchini in Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Paprika, die Aubergine und die Zucchini 2-3 Minuten blanchieren. Die Kartoffeln und das Gemüse im Öl wenden, abtropfen lassen, mit Rosmarin bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten bei 220° C braten. Das Gemüse auf vier Teller verteilen und mit Ciabatta servieren.
Pro Person: 434 kcal (1816) kJ, 10,6 g Eiweiß, 16,4 g Fett, 61,0 g Kohlenhydrate (5,1 BE)
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Quelle: Quelle: www.olympia-rezepte.de
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