Zubereitung:
Putenbrust mit Brühe und Pfeffer einreiben und in einen leicht geoelten Bräter setzen, im vorgeheizten Backofen bei 200° bzw. 175° Umluft ca. 1,5 Stunden
braten.
Marmelade, Honig, Sojasauce verrühren und den Braten nach ca. 20-30 Min damit einpinseln und etwas Wasser zugießen, nach Ende der Garzeit das Fleisch erkalten lassen.
Eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in 125 ml erwärmten Portwein auflösen, den restlichen Portwein unter rühren, in eine kalt ausgespülte flache und möglichst von innen glasierte Schale gießen und im Kühlschrank erstarren lassen
Die Putenbrust in Scheiben schneiden, das gestürzte Gelee würfeln und um die Bratenscheiben legen
Geräte: Form, Backofen
Quelle: ???
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