Zubereitung
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in der Pflanzencreme glasig andünsten.
- Den Spinat hinzugeben und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist.
- 2/3 der Cremefine zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, ca. 3 Minuten ziehen lassen.
- Die Kartoffeln in eine kleine gefettete Auflaufform geben, den Spinat gleichmässig darauf vereilen.
- In den Spinat mit einem Löffel 4 Vertiefungen drücken, in jede dieser Mulden 1 rohes Ei geben.
- die restliche Cremefine über den Spinat gießen und den Käse darüberstreuen, die Eigelbe dabei auslassen, diese sollen noch zu sehen sein.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
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