Zubereitung
Mozzarella 1 cm groß würfeln.
Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, häuten, entkernen, 1 cm groß würfeln.
Basilikum in feine Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Öl erhitzen, Knoblauch darin andünsten.
Tomatenwürfel zugeben, bei mittlerer Hitze 2-3 Min. dünsten, bis die austretende Flüssigkeit fast verdampft und die Soße eingedickt ist.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bißfest kochen.
Abgießen, heiß und tropfnaß unter die Soße mischen.
Topf vom Herd nehmen.
Eigelbe verquirlen, mit Mozzarella und Basilikum unter die Nudeln heben.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
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