Wildreissalat mit Lachs

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit
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Nährwertangaben (4 )
290 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

100 g Wildreis
Salz
100 g Champignons
2 Schalotten
300 g Geräucherter Lachs
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
6 EL Creme fraiche
1 TL mittelscharfer Senf
1 Msp Paprikapulver
1 Bd Dill

Zubereitung

Den Reis waschen, in kochendes Salzwasser schütten, ca. 5 Min. sprudelnd, dann zugedeckt etwa 40 Min. leicht kochen lassen.

Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Schalotten würfeln. Den Lachs zu Röllchen formen.

Den Zitronensaft mit dem Zucker verrühren, die Créme fraîche, den Senf, etwas Salz und das Paprikapulver untermischen. Den Dill waschen und die Blättchen abzupfen.

Den Reis ausdämpfen, abkühlen lassen, mit den Schalotten, den Champignons und der Sauce vermengen und zugedeckt 20 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Dill darüber streuen und den Salat zum Schluß mit den Lachsröllchen belegen.

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